天天播报:「匠心筑梦 技能黔行」“茅台杯”白酒行业职工职业技能大赛掠影

为进一步推动贵州白酒产业高质量发展，提升品牌影响力，提高全省白酒行业从业人员技能水平，培育打造“黔酒工匠”队伍，激发广大职工“学知识、练技能、比技能、创一流”的劳动热情，6月19日，由省总工会、省工业和信息化厅、省人力资源和社会保障厅联合主办，茅台集团承办的贵州省第一届职工职业技能大赛——“茅台杯”白酒行业职工职业技能大赛在茅台文体中心开幕。

来自全省各市州的40支队伍，425名参赛选手齐聚茅台，在白酒品评、白酒勾调（酱香型白酒）、白酒酿造（上甑摘酒）、白酒制曲（踩曲装仓）四大赛场上同台竞技。

(资料图)

“香”遇酱酒 非凡之“品”

举杯齐眉，眼观其色，低头倾杯，鼻闻其香，细品慢咽，口尝其味，充分调动味觉、嗅觉和触觉，充分感受酒的色香味之美。白酒品评赛场上，品评师们通过酒度差、香型鉴别、酱香轮次酒识别、酱香质量差、浓香质量差、董香质量差和兼香质量差、缺陷酒识别等12轮比拼一决高下。

品评比赛现场

勾调美学 时光磨砺

不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄，酒样选取、酒样识别、二次编码、感官品评，在白酒勾调（酱香型白酒）赛场上，经验丰富的勾调师们在不同的个性中寻找着平衡的美学，创造出酱酒独有的风味，达到技术与艺术的完美融合。

勾调比赛现场

锤炼制酒“秘笈”　 酒师“华山论剑”

见汽压醅，轻、松、薄、匀、平、准，上甑六式得心应手；看花摘酒，鱼眼花、堆花、碎米花、圈花，浓度高低各不相同。白酒酿造（上甑摘酒）的赛场不但讲究数据精准，更讲究“协同作战”，一人掏糟、一人上甑，选手们不用计量器具辅助摘酒，严控各项工艺细节，只为一滴酱香好酒。

上甑摘酒比赛现场

“作曲家”们的协奏曲

十五分钟内，所踩制曲坯表面整体光滑，无明显坑洼，坯体饱满紧实、呈龟背型，曲坯规范摆放、横平竖直，无 “毛边”、无“断裂”、无“缺角”。正是透过这些与细节“锱铢必较”的标准规范，白酒制曲（踩曲、装仓）赛场上的“作曲家”们纷纷大展身手，谱写着节奏与力量的协奏曲。

踩曲装仓比赛现场

匠心筑梦，技能黔行。贵州白酒行业人才辈出、朝气蓬勃的景象展现在赛场的每一个角落，为行业发展不断挖掘和培育白酒匠人，构建贵州白酒工匠队伍，奠定了坚实基础，绘就了美好未来。

来源 茅台融媒体中心

编辑　沈仕卫

二审　李勋

三审　周清

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